Domaine Chavost fue creado en 1946 por sus ancestros viticultores de Chavot-Courcourt. Chavost es el nombre ancestral del pueblo que se encontraba entre la Iglesia de San Martín y el montículo de Mont-Félix, donde se situaba un castillo.

Sus ancestros les han transmitido sus fuertes valores colectivos, el amor por sus tierras, el compartir y la solidaridad. Hoy, unieron sus esfuerzos para producir uvas de calidad, permitiendo así elaborar champagnes únicos.

Su viñedo, de 5 hectáreas de vides, es orgánico desde la cosecha de 2023 (certificado según las normativas de la Agricultura Biológica).

Fabian elabora los vinos y comercializa los champagnes Chavost. “Después de vinificar durante 10 años en los 4 rincones del mundo, regresó a su casa con nuevos proyectos para vinificar de manera diferente, y elaborar champagnes con la menor cantidad de aditivos posible, a veces ninguno…”

Su compromiso por preservar el medio ambiente, el terroir y la excelencia de sus vinos sigue creciendo con convicción. Fuertes en sus valores y en armonía con su filosofía, elaboran una nueva gama: La gama “¡Y sin sulfitos añadidos!”, compuesta por vinos singulares, identitarios y atípicos gracias a una vinificación controlada sin adición de sulfitos, que enriquece la gama tradicional existente.