Le Domaine Chavost a été créé en 1946 par leurs ancêtres vignerons de Chavot-Courcourt. Chavost est le nom ancestral du village qui se situait entre l’église Saint-Martin et la colline du Mont-Félix, où se trouvait un château.

Leurs ancêtres leur ont transmis leurs fortes valeurs collectives, l’amour pour leurs terres, le partage et la solidarité. Aujourd’hui, ils ont uni leurs efforts pour produire des raisins de qualité, permettant ainsi d’élaborer des champagnes uniques.

Leur vignoble, de 5 hectares de vignes, est certifié biologique depuis la récolte 2023 (certification conforme aux normes de l’Agriculture Biologique).

Fabian élabore les vins et commercialise les champagnes Chavost. « Après avoir vinifié pendant 10 ans aux quatre coins du monde, il est retourné chez lui avec de nouveaux projets pour vinifier différemment et élaborer des champagnes avec le moins d’additifs possible, parfois aucun… »

Son engagement pour préserver l’environnement, le terroir et l’excellence de ses vins continue de croître avec conviction. Forts de leurs valeurs et en harmonie avec leur philosophie, ils élaborent une nouvelle gamme : la gamme « Sans sulfites ajoutés ! », composée de vins singuliers, identitaires et atypiques grâce à une vinification maîtrisée sans ajout de sulfites, qui enrichit la gamme traditionnelle existante.