BÉNÉDICTE & STÉPHANE TISSOT

El Domaine Bénédicte y Stéphane Tissot, es uno de los referentes indiscutidos del Jura contemporáneo. Ubicado en Arbois, el proyecto trabaja desde fines de los años 90 bajo principios de agricultura orgánica y biodinámica certificada, con una profunda atención al estudio de los suelos y a la identidad de cada parcela. El viñedo se asienta sobre una gran diversidad geológica, con predominio de margas grises y azules del Lias, calizas y gravas, que Stéphane Tissot interpreta a través de vinificaciones parcelarias. En bodega, el enfoque es de mínima intervención, con fermentaciones con levaduras indígenas, uso contenido de sulfitos y crianzas adaptadas al estilo de cada vino, desde expresiones ouillées hasta largas crianzas sous voile. El resultado es una gama amplia y coherente, que expresa con claridad la complejidad, la energía y el carácter singular del Jura.