Descripción
DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA:
Champagne Vilmart & Cie es una maison familiar histórica de Rilly-la-Montagne, en la Montagne de Reims, fundada en 1890 y actualmente dirigida por Laurent Champs. El proyecto se distingue por un enfoque singular dentro de Champagne: fermentaciones alcohólicas en barricas de roble de distintos orígenes y tostados, ausencia total de fermentación maloláctica y un trabajo extremadamente preciso sobre la madurez de la uva. Sus viñedos, clasificados mayoritariamente como Premier Cru, están plantados sobre suelos calcáreos con fuerte presencia de tiza, y se trabajan bajo principios sostenibles con rendimientos moderados. El estilo Vilmart combina profundidad, tensión y una textura amplia, donde la crianza en madera no busca marcar el vino sino estructurarlo. Sus champagnes son gastronómicos, complejos y de gran capacidad de guarda, con una identidad clara que los distingue dentro del panorama clásico de la región.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Cuvée icónica de la maison, elaborada a partir de parcelas seleccionadas de Chardonnay y Pinot Noir vinificadas en barrica, sin fermentación maloláctica. La nariz es profunda y compleja, con cítricos maduros, fruta blanca, flores, frutos secos y una marcada nota calcárea. En boca es amplio y estructurado, con textura cremosa, acidez firme y un final largo, salino y persistente, de clara vocación gastronómica y gran capacidad de guarda.
