Descripción
DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA:
El proyecto de Clément Lavallée se desarrolla en el norte de Borgoña, principalmente en torno a Chablis, Irancy y Bourgogne Côtes d’Auxerre, con una mirada contemporánea y precisa sobre estos terroirs históricamente subvalorados. Formado en viticultura y enología, Lavallée impulsa un trabajo centrado en la lectura del suelo y la identidad de cada parcela, priorizando prácticas respetuosas en el viñedo, rendimientos moderados y vendimias manuales. En bodega, las vinificaciones se realizan con mínima intervención, fermentaciones con levaduras indígenas y crianzas medidas, buscando preservar tensión, frescura y definición antes que potencia o marcación de madera. El resultado es una gama de vinos honestos y expresivos, que combinan precisión técnica, carácter de lugar y gran vocación gastronómica.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Chardonnay de Premier Cru, con un perfil tenso y mineral. La nariz es precisa, con cítricos, fruta blanca, flores y notas calcáreas. En boca se muestra recto y profundo, con acidez vibrante, textura firme y un final largo y salino.
