Descripción
DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA:
El proyecto de David Léclapart se desarrolla en el Grand Cru de Trépail, en la Côte des Blancs, y es uno de los referentes más influyentes de Champagne en materia de viticultura biodinámica y expresión de lugar. Desde finales de los años 90, Léclapart trabaja exclusivamente bajo principios biodinámicos certificados, con una filosofía radical de respeto por el viñedo, suelos vivos y mínima intervención. Las parcelas, mayoritariamente plantadas con Chardonnay, se vinifican por separado para expresar con claridad su identidad. En bodega, las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas, sin correcciones, sin dosaje y con un uso extremadamente reducido de sulfitos. Las crianzas prolongadas sobre lías buscan profundidad y energía más que volumen. El resultado son vinos de marcada tensión, estructura y carácter espiritual, considerados entre las expresiones más puras y exigentes del Champagne contemporáneo.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Añada con perfil fresco, que se traduce en una expresión más vertical y austera. Aromáticamente ofrece cítricos, manzana verde, flores blancas y notas minerales. En boca es filoso y preciso, con acidez marcada, textura firme y un final largo, seco y profundamente mineral.
