Descripción
DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA:
Champagne Pierre Paillard es una maison familiar de referencia en Bouzy, con raíces que se remontan al siglo XVIII y hoy conducida por Antoine y Quentin Paillard. El proyecto se apoya en viñedos clasificados Grand Cru en Bouzy y Verzenay, y Premier Cru en Taissy y Ludes, con un enfoque profundamente ligado al Pinot Noir de la Montagne de Reims. La viticultura es sostenible, con atención extrema a la madurez y a la expresión del suelo calcáreo. En bodega, Paillard privilegia fermentaciones precisas, uso medido de madera en ciertas cuvées y crianzas prolongadas sobre lías, con dosificaciones contenidas. El estilo de la casa se caracteriza por champagnes estructurados, gastronómicos y de gran claridad aromática, donde la potencia natural del Pinot Noir se equilibra con tensión, frescura y una lectura nítida del terroir.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Pinot Noir de uno de los crus más frescos y tensos de la Montagne de Reims. Aromáticamente preciso, con fruta roja y negra fresca, notas florales y un marcado carácter calcáreo. En boca es recto y profundo, con estructura firme, acidez vibrante y un final largo, seco y mineral.
