Le Domaine de Fa est le projet beaujolais d’Antoine et Maxime Graillot. En 2013, ils ont acquis environ 5 hectares sur la Côte de Bessay, à l’extrémité nord de la région, tout près du cru Saint-Amour, sur des sols de granite rose et de sable. Ils se sont également implantés sur environ 3 hectares au nord de Fleurie, puis ont ajouté des vignes à Leynes pour élaborer du Beaujolais Blanc.

Le travail est biologique, avec un labour léger et la préservation du couvert végétal ; les vinifications privilégient la macération semi-carbonique et un usage modéré du soufre afin de révéler un Gamay très expressif, floral et à la texture délicate.

Leurs cuvées de Beaujolais, Fleurie et Beaujolais Blanc élargissent la vision de la famille Graillot vers un style plus léger et glou-glou, sans perdre en profondeur ni en identité de terroir.