Descripción
DESCRIPCIÓN DE LA BODEGA:
Domaine des Roches Neuves es el proyecto de Thierry Germain en Saumur, una de las referencias contemporáneas del Valle del Loira para el trabajo con Chenin Blanc y Cabernet Franc. Desde finales de los años 90, el domaine se orienta a una viticultura orgánica y biodinámica certificada, con foco en la vida del suelo, rendimientos moderados y una lectura precisa de las parcelas, especialmente sobre tobas calcáreas (tuffeau). En bodega, el enfoque es de mínima intervención: fermentaciones con levaduras indígenas, extracciones suaves en tintos y crianzas adaptadas a cada cuvée, utilizando recipientes neutros (barricas usadas, foudres y ánforas según el vino). El estilo de Roches Neuves se caracteriza por vinos tensos y profundos, de gran definición aromática, estructura equilibrada y marcada vocación gastronómica, que expresan con claridad el carácter calcáreo y la identidad del Saumurois.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Chenin Blanc de perfil tenso y calcáreo, proveniente de suelos de tuffeau. Nariz de cítricos, pera, manzana verde y flores blancas. En boca es recto y vibrante, con acidez marcada, textura firme y un final largo y salino, de gran pureza.
